Kas Yapan Yiyecekler: Kas İçin 15+ Besin ve Değerleri
Kas kazanımı için günlük protein ihtiyacı vücut ağırlığının kilogramı başına 1.6-2.2 gramdır. 80 kilogramlık bir sporcunun günde 128-176 gram protein alması gerekir.
Protein takviyelerinin biyolojik açıdan tüketim yaşını bilmek gelişim dönemindeki bireylerin sağlığını korur.
Büyüme hormonlarının aktif çalıştığı ergenlik döneminde vücudun makro besin gereksinimleri değişkenlik gösterir. Fiziksel aktivitesi yüksek genç atletlerin amino asit dengesini koruması kas tamiratını hızlandırır. Doğru zamanda yapılan supplement (takviye edici gıda) planlaması gelişim sürecini destekler.
Biyolojik yönden protein takviyesi tüketimi için belirlenen yasal alt sınır 18 yaş sınırıdır. Ticari ürün etiketlerinde yer alan bu yasal uyarı ergenlik dönemindeki hormonal dengeyi korumayı hedefler. Ancak profesyonel spor kulüplerinde ağır idman yapan 15 ile 17 yaş aralığındaki lisanslı atletler de uzman gözetiminde bu takviyeleri kullanır.
Gelişim sürecindeki çocukların böbrek ve karaciğer fonksiyonları yetişkinlere kıyasla daha hassas bir filtrasyon (süzme) kapasitesine sahiptir. Aşırı protein alımı vücudun boşaltım mekanizmasına ekstra yük bindirir. Bu sebeple 15 yaş altındaki bireylerin günlük protein ihtiyacını tamamen doğal gıdalardan karşılaması gerekir.
Gelişim dönemleri takviye kullanımının uygunluğunu ve dozaj sınırlarını doğrudan belirler. Her yaş evresinin metabolizma hızı ile sindirim enzimi üretimi farklılık gösterir. Süreci netleştirmek adına yaş gruplarının fizyolojik gereksinimlerini şu şekilde sıralayabiliriz:
Genç sporcuların sindirim sistemi laktoz (süt şekeri) ve katkı maddelerine karşı yetişkinlerden daha yüksek duyarlılık gösterir. Eğer 16 yaş üzerindeki bir atlet yoğun antrenman sonrasında hızlı toparlanma hedefliyorsa sindirimi kolay ürünlere yönelmelidir. Filtrasyon oranı yüksek olan whey isolate ürünleri düşük laktoz içeriğiyle şişkinlik riskini minimuma indirir.
Hayvansal kaynaklı takviyelere alternatif arayan genç atletler ise bitkisel seçenekleri değerlendirir. Bezelye ve pirinçten elde edilen bezelye proteini alerjen hassasiyeti yüksek olan genç bünyeler için temiz bir alternatif sunar. Akşam saatlerinde kas tamiratını sürdürmek isteyen ileri yaş sporcular ise yavaş salınımlı kazein proteini takviyelerinden faydalanır.
Gelişme çağında takviye kullanımına başlamadan önce sporcunun haftalık antrenman süresi hesaplanır. Haftada 3 saatten az egzersiz yapan bir gencin ek protein almasına gerek yoktur. Haftalık antrenman süresi 6 saati aşan ve lisanslı yarışmalara katılan gençlerde ise supplement kullanımı kas yıkımını önler.
Günlük beslenme planında takviyelerin toplam protein alımındaki payı %25 oranını geçmemelidir. Kalan %75 oranındaki kısım mutlaka katı gıdalardan karşılanır. Yetersiz su tüketimi protein sentezi esnasında vücudu zorlayacağı için genç sporcuların günde en az 2.5 litre su içmesi gerekir.
Yasal ve en güvenli başlangıç yaşı 18 olarak belirlenmiştir. Ancak 16 ve 17 yaşındaki lisanslı sporcular yoğun antrenman dönemlerinde uzman diyetisyen onayı ile bu takviyeleri beslenme planlarına ekler.
Protein tozlarının doğrudan boy uzamasını engellediğine dair bilimsel bir kanıt bulunmaz. Fakat kalitesiz ve merdiven altı ürünlerin içerdiği ağır metaller genel kemik gelişimini olumsuz etkiler.
Lise çağındaki aktif sporcular günde maksimum 1 ölçek yani ortalama 20 ile 25 gram protein takviyesi kullanmalıdır. Bu miktarın üzerindeki tüketimler vücut tarafından sindirilmeden dışarı atılır.
Protein tozları tek başına kas kütlesini artırmaz. Gelişim için düzenli direnç egzersizleri, dengeli kalori alımı ve günde en az 8 saatlik kaliteli uyku süreci bir arada uygulanmalıdır.
Kazein proteini sütten elde edilen yavaş sindirilen bir kaynaktır. Midede jel kıvamı aldığı için sindirimi uzun sürer ve hassas ergenlik sindirim sisteminde şişkinlik yapabileceği için genç yaşlarda whey formları daha çok tercih edilir.
Bitkisel kaynaklı takviyeler laktoz içermediği için sindirim hassasiyeti olan gençlerde gaz problemini önler. Güvenilirlik açısından hayvansal proteinler ile aralarında bir fark yoktur.
Biyoyararlanımı yüksek olan süt kaynaklı proteinler bazı gençlerde insülin benzeri büyüme faktörünü tetikler. Bu durum ciltte yağlanmaya ve özellikle sırt bölgesinde sivilce oluşumuna yol açar.